ACCIUGHE ALL’ACETO
INGREDIENTI
500 gr d’acciughe (alici) ½ bicchiere d’aceto di vino bianco | Olio extravergine d’oliva Sale |
Dopo aver filettato con cura le acciughe, tuffatele in padella, dove sobbolle l’aceto diluito in circa ½ litro d’acqua. Lasciate cuocere per 4-5 minuti, poi togliete i filetti, fateli raffreddare e sgocciolare. Quindi conditeli con pochissimo sale e ricopriteli con ottimo olio extravergine d’oliva e serviteli. Il medesimo procedimento si usa anche con sarde e sardelle. |