AGNELLO IN SALSA   

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

1,2 kg di polpa d’agnello a pezzi

Farina

20 gr di burro

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cipolla tritata

1 carota tritata

1 cucchiaio di rosmarino tritato

1 mestolo di brodo

1\2 lt di latte

2 tuorli d’uovo

1\2 bicchiere di panna

Sale

 

 

 

 

 

 

In un tegame sciogliete il burro insieme all’olio d’oliva. Qui soffriggetevi il trito di cipolla, carota e rosmarino,

poi calate i pezzi di agnello, appena salati ed infarinati, rosolateli a dovere, poi aggiungete il brodo e fatelo sfumare. Ora potete versare il latte e proseguite la cottura per circa un’ora. Togliete la carne, conservandola al caldo. Nel fondo di cottura stemperatevi i tuorli e la panna. Con questa salsa morbida ricoprite l’agnello e portate in tavola.