ALBORELLE E POLENTA ALLA MANIERA TRENTINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

16 Alborelle Essiccate 70 gr di Farina 700 gr di Patate 100 gr di Formaggio Vezzena 1 Cipolla

Olio D'oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Nero

Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.