AMARO DIGESTIVO DEL PRIMIERO

INGREDIENTI PER 2 LITRI DI GRAPPA

3\4 di litro di acqua distillata 1\2 kg di zucchero 20 gr di bacche di ginepro schiacciate 25 gr di anice

25 gr di sperula 10 gr di rabarbaro 15 gr di genziana La buccia sottile di un limone

Mettere il tutto in un recipiente di vetro con coperchio,

lasciandolo un po' aperto (con il tappo svitato). Mettere in

luogo a temperatura minima 18-20 gradi, oppure, se fosse

inverno, vicino al termosifone o alla stufa per circa 20

giorni. Filtrare poi con una pezza di lino o di cotone. Si può

ricavare un amaro più leggero aggiungendo alle erbe filtrate

1 litro di grappa, 1/3 di litro d'acqua distillata e 300 gr di

zucchero, seguendo il procedimento sopraindicato.