ANATRA CON LE CILIEGE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 bella anatra nettata 20 gr di burro 1 mestolo di brodo 1 mestolino di sugo d’arrosto

1 bicchiere di vino rosso 300 gr di ciliegie nettate e macerate nell’aceto Sale

Dopo aver soffregato la pelle dell’anatra con il sale, disponetela in una teglia, cospargete di riccioli di burro,

versate il brodo e mettetela in forno a 180° per dorarla. Ricordate, ogni tanto, di recuperare il fondo di cottura con un cucchiaio e di versarlo sulle carni. Quando l’anatra vi pare cotta, toglietela (conservandola al caldo).

Il grasso che affiora mettetelo in disparte. Versate il sugo rimasto in una padellina, aggiungete il vino rosso, poi il sugo d’arrosto, quindi lasciate sobbollire adagio, mescolando di continuo, per addensare la salsa.

Nel grasso dell’anatra cucinate le ciliegie tenute nell’aceto. Pochi minuti, poi disponetele attorno all’anatra,

già glassata con la salsa, e servite.