ANATRA CON CRAUTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 Anatra 1500 gr di cavolo (crauti) 100 gr di pancetta 2 cipolle

Sale Pepe Burro Olio extravergine d’oliva

In una padella fondete la pancetta con l'olio e il burro, aggiungendo le cipolle tagliate e il cavolo tagliato a fettine. Badate che il tutto sia abbondantemente imbevuto di grasso, pepate e aggiungete 1/4 di litro di acqua. Lasciate cuocere per 1 ora. Pulite l'anatra e farcitela con il composto, cucitela e cuocetela in forno.