ANGUILLA STUFATA AI GRANI DI SENAPE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 gr di anguilla pulita e spellata 1 gambo di sedano 1 carota 1\2 cipolla 30 gr di burro

2 cucchiai d’aceto 1\2 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiaiate di senape in grani Sale

Tagliate l’anguilla a pezzi, metteteli in un piatto e irrorateli di aceto. Mondate le verdure, lavate e tritatele grossolanamente nel frullatore. Sciogliete il burro in un tegame e fatevi appassire le verdure. Unite il vino,

mezzo bicchiere d’acqua e i grani di senape. Fate prendere il bollore, unitevi i pezzi di anguilla scolati dall’aceto e asciugati, salate, mettete il coperchio e cuocete su fuoco basso per 10 minuti. Servite l’anguilla in un piatto

da portata fondo, cosparsa con il suo intingolo.