ANIMELLE E FEGATO IN SPIEDINI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di animelle nettate e sbollentate 300 gr di fegato di vitello affettato 40 gr di burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cipollotti affettati sottilmente

1 cucchiaio di farina 1\2 dl di vino bianco secco Pangrattato Insalata mista

In una padella rosolate il burro con il prezzemolo, i cipollotti e la farina, qui rosolate le fette di animelle e di fegato, irrorate vino bianco, poi infilzate le fettine negli spiedi e passateli nel pangrattato. Cucinate alla griglia per pochi minuti, poi servite la vivanda caldissima, adagiate sopra un nido di insalata mista.