ANGUILLA IN UMIDO
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato | 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio Extravergine D'oliva Sale |
Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure. Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto |