ANTIPASTO DI POMODORI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

12 pomodori tondi, ben maturi 4 mele 3 carote 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di senape (o maionese) 2 uova sode affettate 2 cetriolini affettati Sale

Tagliate a metà i pomodori, asportate i semi e l’acqua di vegetazione, poi salateli leggermente. A parte, sbucciate le mele, liberatele dei torsoli, poi grattugiatele, insieme alle carote. Alla polpa ottenuta unite il concentrato di pomodoro, la senape e pochissimo sale. Mescolate il tutto, poi farcite i pomodori. Decorateli con una fetta di uovo sodo, al centro collocate una fettina di cetriolo. Servire.