APFELSCHMARR’N

(Omelette di mele spezzettata)

INGREDIENTI

1\4 di lt di latte 3 uova 30 gr di zucchero 100 gr di farina

40 gr di burro 30 gr di uvetta Una presa di sale 3 mele di tipo dolce

Il rosso dell'uovo viene lavorato con un po' di latte e sale fino a formare una pastella liscia; il bianco dell'uovo viene montato a neve con lo zucchero; incorporare nel bianco d'uovo la pastella e allungare con il latte è rimasto. Si ottiene una crema come per una omelette o una Palatschinke. Scaldare poco burro in una padella, versare la pastella e cuocere da entrambi i lati fino a che è ben dorata. Farla a pezzetti con due forchette. Poi prendere le mele a fette, farle cuocere alcuni minuti con una presa di zucchero e pochissima acqua;

aggiungere ai pezzetti di dolce le mele e l'uvetta, mescolare e sistemare su di un piatto,

cospargere di zucchero a velo e servire.