ARINGA DELIZIOSA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 aringhe salate (ideali se con i latti) 1\2 lt di latte tiepido Per la salsa: 1 cipolla tritata 1 porro tritato 1 costa di sedano tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio tritato 1 mestolo di maionese (vedi) Un nonnulla di paprika Olio extravergine d’oliva Il succo di un limone Sale Pepe di mulinello

Dopo aver arrostito le aringhe sulla griglia, asportare i latti (da conservare a parte), togliete la pelle,

sfilettatele e adagiatele nel piatto da portata. Versate un goccio di latte tiepido e fate riposare qualche tempo.

Il latte va cambiato ogni tanto, buttando il vecchio. Nel frattempo preparate la salsa, sbriciolando i latti delle aringhe, unite la maionese e la paprika, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete le verdure tritate e regolate di sale e pepe. Per ultimi aggiungete poco extravergine d’oliva e succo di limone.

Ora, sgocciolate i filetti d’aringa, asciugateli, disponeteli in bel ordine nel piatto da portata,

copriteli con la salsa e serviteli, dopo averli lasciati qualche ora in fresco del frigorifero.