ARINGA SALATA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 aringhe salate 1 di latte

Cipolline sott’aceto, affettate Olio extravergine d’oliva

Tagliate la coda e la testa alle aringhe e mettetele a bagno nel latte per un’intera notte. L’indomani, buttate il primo bagno e sostituite con altro latte fresco. Ora, così ammorbidite, asportatene la pelle, poi sfilettatele.

In un vaso di vetro disponete i filetti di aringhe alternati alle fettine di cipolline sott’aceto, ricoprite con olio extravergine d’oliva, poi tappate il vaso e fate riposare per alcuni giorni.

Si consuma come antipasto, come contorno o sopra fette di pane.