ARROSTO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 gr di polpa di manzo 250 di polpa di vitello 250 gr di polpa di maiale 2 panini, ammollati nel latte 2 uova 1 cipolla tritata

2 cucchiai di prezzemolo tritato 20 gr di speck a dadini 2 uova sode sgusciate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale

Dopo aver macinato le carni, mettete la polpa in una ciotola, da mescolare al pane ammollato e strizzato, alle uova, alla cipolla tritata, al prezzemolo ed allo speck. Regolate di sale, poi disponete l’impasto, al centro adagiatevi le 2 uova sode. Richiudete il composto e allungatelo come se fosse un salamotto, che metterete a cuocere in una casseruola con il fondo leggermente bagnato d’olio, passate in forno a 200° e lasciate cuocere per 50 minuti circa, ricordando di bagnare l’arrosto con il fondo di cottura. Servitelo tiepido o freddo, affettato.