ARROSTO DI RISO STUFATO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
80 gr di lardo pestato 2 spicchi d’aglio affettati 2 rametti di rosmarino 1 goccio di vino rosso secco Sale e pepe di mulinello | Per il riso: 250 gr di riso Arborio Sale 1 cipolla tagliata a metà steccata con chiodi di garofano |
Nell’apposita teglia disponete il pezzo di carne, aggiungete il lardo pestato, l’aglio, il rosmarino, regolate di sale e pepe, umettate con il vino rosso e procedete nella cottura, in forno a 200°. Ogni tanto ricordate di recuperare con un cucchiaio il fondo di cottura dell’arrosto e di versarlo sopra la carne, per ammorbidirla. A parte, in una casseruola ampia scaldate l’olio, versate il riso, aggiungete tanta acqua come se fosse il doppio del volume del riso, profumate con la cipolla, regolate di sale, incoperchiate e fate bollire per circa 25 minuti, a fiamma docile. Servite l’arrosto caldo, affettato, accompagnato dal riso. |