ARROSTO DI VITELLO AL LATTE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,5 kg di polpa di vitello Farina 50 gr di burro Foglie di salvia

Rosmarino tritato Un goccio di brandy Latte Sale e pepe di mulinello

Dopo aver infarinato il pezzo di vitello, mettetelo in una casseruola a rosolare nel burro caldo e sciolto,

profumato con la salvia e il rosmarino, regolando di sale e pepe. Irrorate il brandy e fatelo sfumare, poi versate tanto latte fino a coprire la carne e procedete nella lenta cottura. Per affettarla converrà lasciar raffreddare, altrimenti si sbriciola. Poi, le fette si ripongono nel sugo, si fanno scaldare e si servono.