ARROSTO DI VITELLO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 50 gr di burro 1 dado da brodo 1 cipolla tritata | 1 spicchio d’aglio tritato 1 rametto di rosmarino tritato 4-5 foglie di salvia 2 bicchieri di vino bianco secco Sale e pepe di mulinello |
In un tegame scaldate l’olio insieme al burro. Calate la carne, aggiungete il dado per brodo, regolate di sale e pepe, quindi procedete nella rosolatura, rigirando spesso il pezzo di carne. Appena ha cambiato colore, unite le verdure odorose, versate il vino bianco e lasciate sfumare. Ora, aggiungete piccole quantità d’acqua calda (o di brodo) fino al termine della cottura. Servitelo caldo o freddo, affettato. |