ASPARGI E UOVA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
4 uova Sale Pepe di mulinello | Per la salsa: Un goccio d’aceto Sale e pepe di mulinello Olio extravergine d’oliva |
Dopo aver nettato gli aspargi e rifilati i gambi, legateli a mazzetti, poi lessateli in acqua salata, badando che le punte non tocchino l’acqua. A parte lessate le uova, poi sgusciatele. In una ciotola mescolate l’aceto con sale e pepe, aggiungete l’olio e lavorate. Servite gli aspargi tiepidi o freddi, con le punte ricoperte dell’uovo sodo tritato, umettati con la salsa. |