BACCALA’ CON LE MELE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,2 kg di baccalà a pezzi 500 gr di mele Renette 3 foglie d’alloro 80 gr di burro

1 dl d’olio extravergine d’oliva 4 acciughe salate, lavate e sfilettate, poi tritate 1 bicchiere di vino bianco Un pugno di pinoli

Dopo aver sbucciato le mele, asportate i torsoli, quindi affettatele sottilmente. Nella teglia oliata disponete uno strato di mela, distribuite le foglie d’alloro, fate uno strato di pezzi di baccalà e ricoprite con un altro strato di mele. A parte, in una padellina scaldate il burro insieme all’olio. Qui soffriggete le acciughe, poi versate il tutto sopra le mele, aggiungete un sorso d’acqua e fate cuocere a fiamma docile, fino a sfumare. Allora, versate il vino, distribuite i pinoli, quindi passate al forno a 180°, per gratinare. Servite il baccalà caldissimo, a quadri.