BACCALA’ DEI FRATI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di baccalà a pezzi 3 patate pelate e affettate 3 cipolle affettate 3 coste di sedano affettato

2 dl d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di farina 40 gr di burro Pepe di mulinello

Nella teglia, mettete i pezzi di baccalà a strati, alternati con le fette di patate, la cipolla e il sedano, salate e unite l’olio, versate poca acqua, poi fate cuocere adagio, per circa un’ora. Ogni tanto ondeggiate il tegame, per staccare il fondo, e aggiungete piccole quantità di acqua. Infine, spolverate la farina, distribuite riccioli di burro, macinate il pepe, incoperchiate e terminate.