BACCALA’ ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di baccalà 500 gr di pomodori 400 gr di cipolle 50 cl di latte

1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva Farina Sale Olio per friggere

Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore. Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato. Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti. In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine. Porre in questa teglia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.