BACCALA’ AL LATTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 gr di baccalà bagnato 50 gr di burro 3 cipolle 100 cl di latte Farina

Olio extravergine d'oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.