BACCALA’ A MODO MIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 gr di filetti di baccalà ammollato 1 cipolla 400 gr di pomodori pelati 1 manciata di olive nere 1 manciata di capperi sotto sale

Poco olio extravergine d'oliva Farina Sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.