BACCALA’ IN BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di baccalà già ammollato 20 cl d’olio extravergine d'oliva 10 cl di panna liquida

Sale Pan carré Burro

Spellare e diliscare il baccalà. Lavarlo e tagliarlo a pezzi. Farlo bollire per 5 minuti in acqua. Scolarlo e frullarlo. Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita. Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora. Tagliare il pan carré a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.