BACETTI DI VEDOVA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

5 albumi 160 gr di zucchero 150 gr di gherigli di noce macinati

100 gr di cedro candito a dadini Cialde

In un polsonetto (tegame di rame stagnato con fondo semisferico), posto al calore del bagnomaria, montate gli albumi insieme allo zucchero. Unite i gherigli di noce e il cedro, continuando a lavorare. Ora, adagiate sulla placca le cialde, disponetevi un mucchietto di amalgama, quindi passate al forno a 200°, per cuocere e dorare.

Servite i dolcetti tiepidi o freddi.