BAUMNUSSGUETZLI

(ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

175 gr di farina bianca 100 gr di gherigli di noce macinati 125 gr di zucchero 1 presa di sale 75 gr di burro

1 uovo 1 cucchiaino di rum Per decorare: 1 uovo sbattuto Gherigli di noce tagliati a metà

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Mescolate, in una scodella grande, la farina setacciata, le noci macinate, lo zucchero e il sale, aggiungendo anche il rum, l’uovo intero e il burro tiepido. Impastate brevemente fino ad ottenere un impasto compatto. Formate dei rotoli con l’impasto di circa 5 cm di diametro che avvolgerete in pellicola o alluminio, facendoli poi riposare in frigo per almeno un’ora. Togliete ora la pellicola e tagliate i rotoli a fette di circa 3 cm di spessore. Mettete i biscotti sulla placca rivestita di carta forno, distanziandoli e pennellandoli con l’uovo sbattuto. Prima di infornare a 180° appoggiate su ogni biscotto un mezzo gheriglio di noce.

Come variante, potete usare nocciole o mandorle.