BIGNE’ AL CAFFE’

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 albumi d’uovo 100 gr di zucchero semolato 1 tazzina di caffè ristretto

2 bustine di zucchero vanigliato Cialde

In un polsonetto (tegame di rame stagnato con il fondo semisferico), posto sul fuoco a bagnomaria, montate gli albumi insieme agli zuccheri e al caffè. Spegnete il fuoco e proseguite nella lavorazione. Ora, versate mucchietti del composto spumoso sulle cialde, già adagiate sulla placca, quindi mettete in forno a 220°, lasciando cuocere.

Servite i bignè freddi.