BIGNE’ VERDI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 gusci di bignè 1 cavolfiore verde 1 spicchio d’aglio Basilico | Per la besciamella: 50 gr di farina 30 gr di burro Olio extravergine d’oliva Sale |
Lessate il cavolfiore in poca acqua salata, scolatelo e riducetene la metà in purea passandola al setaccio. Preparate una classica besciamella. In 3\4 di questa aggiungete la purea di cavolfiore. Lavate e pulite il basilico, sminuzzatelo finemente con lo spicchio d’aglio e incorporatevi la restante besciamella, così che la salsa assuma una colorazione verde intenso. Riempite i gusci di bignè, servendovi di una tasca da pasticcere, con la salsa al cavolfiore, e decorate la superficie con quella di basilico. Ora, servite. |