BIGNE’ ALLE PRUGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pastella: 120 gr di farina 1\2bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di zucchero 15 gr di burro ammorbidito 2 tuorli d’uovo Sale

Per la farcia: 200 gr di prugne secche 30 gr di mandorle pelate Per la cottura: Olio extravergine d’oliva per friggere Cioccolato fondente grattugiato Zucchero a velo Zabaione al vino

In una ciotola ampia, intridete la farina con il vino, il sale e lo zucchero.

Aggiungete i tuorli d’uovo, poi lavorate la pastella fino a ottenere un composto liscio e piuttosto morbido,

da coprire con una insalatiera e lasciar riposare per circa un’ora.

Nel frattempo, alle prugne già ammollate e sgocciolate, sostituite il nocciolo con una mandorla,

sbollentata in acqua calda e spellata, e, infilzate in una forchetta, tuffatele nella pastella,

poi friggetele in padella, nell’olio bollente. Scolatele e asciugatele sopra la carta da cucina,

quindi ricopritele di cioccolato e di zucchero a velo.

Servite i bignè freddi, ricoperti di zabaione al vino.