BISCOTTI AL MIELE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 uova 250 gr di miele 250 gr di farina 5 gr di cannella in polvere 5 chiodi di garofano in polvere 1 limone, la scorza grattugiata 15 gr di bicarbonato

130 gr di zucchero Burro, per ungere la placca Per decoro finale: 1 albume sbattuto 80 gr di mandorle pelate Piccoli frutti canditi

In una casseruola posta su fuoco docile, sbattete le uova insieme allo zucchero, lavorando con pazienza. Ora, unite il miele sciolto, poi la farina, le spezie e il bicarbonato e seguitate ad impastare a dovere. Ponete il composto in un locale fresco (meglio se in frigorifero), lasciandolo riposare una notte. Il giorno dopo

assottigliatelo con il matterello sopra il piano di lavoro dello spessore di 1\2 cm. Tagliatene tanti rettangoli, che pennellate con l’albume montato, poi decorate con mandorle e piccoli frutti canditi, quindi poneteli sulla placca imburrata e mettete in forno a 220° fino a cuocerli. Serviteli freddi. Si possono conservare per qualche tempo se chiusi in sacchetti sigillati o in scatole di lamiera.