BISCOTTI SPITZBUBEN

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 250 gr di farina 2 cucchiai di lievito 100 gr di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 125 gr di burro

1 uovo Zucchero a velo Sale Per il ripieno 130 gr di marmellata a piacere

Setacciate la farina mescolata con il lievito su un piano di lavoro. Formate una fontana e nella cavità centrale versate lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e l’uovo. Formate con una parte della farina un impasto consistente. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate il resto della farina. Lavorate rapidamente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Tirate la pasta a sfoglia. Ritagliate dei dischi con un

stampino rotondo del diametro di 8 cm circa. Ritagliate nella metà dei dischi da 1 a 3 cerchi (diametro di 2 cm circa). Disponete i biscotti non troppo vicini su una piastra precedentemente imburrata. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Spalmate, quindi, la marmellata sui fondi interi di biscotto e

sovrapponete i dischi con i fori. Spolverate di zucchero a velo.