BISTECCHINE DI CAPRIOLO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 fettine di capriolo 300 gr di porcini freschi, nettati e tagliati a pezzi 30 gr di burro 60 gr di lardo a listarelle Farina

1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 2 bicchieri di vino rosso 1 bicchiere di panna liquida Prezzemolo tritato Sale e pepe di mulinello

In una padellina rosolate i porcini nel burro caldo. Dopo aver battuto leggermente le bistecche, lardellatele con le listarelle di lardo, regolando di sale e pepe, infarinatele, quindi rosolatele nella padella ampia, con l’olio ben caldo. Rigiratele per uniformarne la cottura, poi toglietele dal tegame e conservatele al caldo.

Al fondo aggiungete il vino rosso e la panna, mescolate più volte e portate a bollore, poi passate tutto al setaccio.

Ora adagiate le bistecchine nel piatto grande da portata, contornatele con i funghi trifolati e ricoperti di

prezzemolo, infine umettatele con la propria salsa. Servite ben calde.