BORLENGHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di farina 300 gr di lardo 1 uovo 1-2 spicchi d’aglio

Rosmarino Strutto Sale

Mettete la farina in una terrina e incorporate lentamente l’uovo, poco sale e tanta acqua quanta ne occorre per

ottenere una pastella abbastanza liquida. Ungete di strutto una padella di ferro (o antiaderente), scaldatela sul fuoco e versate una piccola quantità di pastella. Cercate di ottenere una frittatina larga e sottile che

capovolgerete per cuocerla anche sull’altro lato. Condite i borlenghi con un battuto di lardo, aglio e rosmarino.

Ripiegateli e serviteli caldi.