BOVOLETI AI CRAUTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Lumache di montagna (bovoleti) 1 spicchio d’aglio tritato 120 gr di lardo pestato | Sale Crauti (vedi ricetta) |
Dopo aver nettate, spurgate e scottate le lumache, toglietele dai gusci (conservandoli a parte), conditele con sale e aglio tritato, poi saltatele in padella, nel lardo pestato (dove in precedenza avete arrostito il pangrattato). Riponete i molluschi entro i gusci, tappate con il pangrattato, quindi serviteli accompagnati da crauti bollenti. |