BRASATO ALLA BIRRA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
150 gr di pancetta a listarelle 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 40 gr di burro 500 gr di cipolla affettata sottilmente 1 lt di birra | 1 lt di brodo di carne 1 cucchiaio di farina (meglio se di patata) 3 cucchiai di senape in polvere 1 cucchiaio di timo Sale |
Dopo aver lardellato la carne di manzo con le listarelle di pancetta (aiutandovi con l’apposito attrezzo),
adagiate il pezzo leggermente salato entro una casseruola, dove già sfrigola l’olio e il burro insieme alla cipolla.
Aggiungete la birra e lasciate sobbollire. Appena s’è ridotta della metà, unite il brodo caldo,
aggiungete la farina, la senape e il timo, incoperchiate e passate al forno a 200°, lasciando cuocere per oltre 2 ore.
Ora, passate al setaccio il fondo di cottura, quindi servite la carne a fette,
umettata con il sugo caldo.