BRAZEDEL

INGREDIENTI

1 kg di farina di frumento 250 gr di zucchero 200 gr di burro 200 gr di uva sultanina 3 tuorli d’uovo

450 gr di latte Scorza di limone grattugiata 10 gr di lievito di birra 10 gr di sale

Si scioglie il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impasta la farina, aggiungendo il sale, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d'uovo, lo zucchero, il latte tiepido e l'uvetta sultanina precedentemente ammorbidita in poca

acqua tiepida. Si lavora la pasta fino ad ottenere una consistenza morbida, ma compatta e la si pone su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un'ora, alla temperatura di 26°C. Si impasta poi ancora per

qualche minuto e si divide la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vengono intrecciati fra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Si lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una temperatura di 26°C, si spennella quindi la superficie con un uovo sbattuto e si cuoce in forno a 220°C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato.

Si conserva in luogo asciutto per due o tre giorni.