BREZEL ATESINI

INGREDIENTI

500 gr di farina di frumento 20 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini di zucchero

1 uovo 20 gr di burro Cumino in polvere Sale

Amalgamate con cura su un piano di lavoro la farina (disposta a fontana), l’olio extravergine d’oliva, il tuorlo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito spezzettato, un pizzico di cumino in polvere e uno di sale. Lavorate il tutto aggiungete un bicchiere circa d’acqua. Impastate il composto ottenuto a lungo, fino a renderlo omogeneo, liscio ed elastico, di buona consistenza. Lasciate riposare la pasta per 2 ore in luogo tiepido e quindi stendetela ad uno spessore di 4 cm e tagliatela a strisce. Arrotolate le strisce su un piano di lavoro infarinato, così da ricavare dei filoncini più spessi in centro e più sottili alle due estremità. Ponete i panetti così ottenuti su una piastra del forno unta e rimetteteli in luogo tiepido a lievitare. Quando avranno ripreso a lievitare, passateli in forno preriscaldato a 220° e fateli cuocere per circa mezz’ora, fino a quando risulteranno gonfi e ambrati.