BRODO CON PASSATO DI FEGATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

120 gr di fegato e milza di vitello 1 panino (2 fette di pane) Un goccio di latte 20 gr di burro 1\2 cipolla tritata finemente 2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 uovo 40 gr di pangrattato Maggiorana 1,5 lt di brodo buono e caldo Sale Pepe di mulinello

Dopo aver nettato il fegato e la milza, passateli al tritacarne insieme al pane, appena inumidito nel latte. In una casseruola sciogliete il burro, poi soffriggetevi la cipolla insieme al fegato macinato, all’uovo e al pangrattato,

regolate di sale, profumate con il pepe, il prezzemolo e la maggiorana, quindi passate l’amalgama entro lo

schiacciapatate, così da far cadere i bastoncini nel brodo bollente.

Spegnete il fuoco, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite.