BRODO DELLA PUERPERA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

150 gr di tagliatelline 1\2 gallina, ruspante (conservate le interiora) 1\2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano

3-4 scalogni 1 cucchiaio di conserva di pomodoro Grana Trentino grattugiato a piacere Sale Pepe di mulinello

In una pentola, mettete a lessare la mezza gallina insieme alla cipolla, alla carota ed il sedano. Nel frattempo, soffriggete le interiora (fegato, polmoni, magone, nettati e tagliati a pezzetti) in una casseruola, insieme allo scalogno tritato, al pomodoro, regolando di sale e pepe. Appena la gallina vi pare ben cotta, toglitela dal brodo (questo passatelo al colino e riportatelo a bollore), scarnitela e la polpa tagliatela a dadini. Nel brodo aggiungete il soffritto delle interiora, poi la polpa di gallina, lessate le tagliatelline, spolverizzate di grana Trentino grattugiato e servite.