BRODO DI RANE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
2 lt d’acqua 80 gr di burro 1 pugno di pangrattato | 1 dado da brodo 12 fette di pane abbrustolito Sale |
Dopo aver nettato a dovere le rane, lavatele accuratamente in acqua corrente, poi asciugatele sopra canovaccio. In una casseruola sciogliete il burro, calate le rane e fatele rosolare. Regolate di sale, unite di pangrattato, versate l’acqua, aggiungete il dado e portate a leggero bollore. Trascorsi 10 minuti, togliete le rane e spolpatele, la polpa riponetela nel brodo, aggiustate di sale, incoperchiate e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora. Servite il brodo ben caldo, accompagnato dalle fette di pane abbrustolite. |