BRUNSLI

(Ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

150 gr di zucchero Una presa di sale 250 gr di mandorle macinate 1\4 di cucchiaino di cannella in polvere 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere

2 cucchiai di cacao in polvere 2 cucchiai di farina 2 albumi 100 gr di cioccolato fondente amaro 2 cucchiaini di distillato di ciliege (Kirsch)

Mescolate in una scodella grande lo zucchero, il sale, le mandorle macinate, la polvere di cannella e chiodi di garofano, il cacao e la farina. Sbattete leggermente gli albumi con una forchetta (non montarli a neve) e mescolateli con gli altri ingredienti nella scodella. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata spezzettata, aggiungere il distillato di ciliegie e unite la crema ottenuta al resto degli ingredienti nella scodella grande. Impastate brevemente per ottenere un impasto compatto che stenderete, spessore 1 cm, sul piano di lavoro cosparso di zucchero. Ritagliate dei biscotti (usate tutte le formine che avete o tagliateli con la rotellina) e appoggiateli sulla carta da forno, dove li farete riposare a temperatura ambiente per 5-6 ore. Preriscaldate il forno a 250° e mettete a cuocere i biscotti, in posizione centrale, per 4-6 minuti.