BRUSCHETTA ALLA RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pane 200 gr di caprino fresco 2 manciate di rucola

2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Peperoncino rosso in polvere Sale

Lavate e asciugate con cura la rucola, quindi tritatela finemente. In una ciotola lavorate il caprino con una forchetta, quindi conditelo con sale, peperoncino e rucola tritata. Ammorbidite la crema di formaggio con un filo d’olio. Abbrustolire le fette di pane, trasferitele in un piatto, strofinatele con lo spicchio d’aglio e spalmatele con il formaggio alla rucola. Servite.