BUDINO DI FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

60 gr di farina 45 gr di burro 20 gr di latte intero, caldo Uova Noce moscata 50 gr di grana trentino 50 gr di Vezzena

Sale Per la cottura: Burro per ungere gli stampini Pangrattato Stampini monoporzione Per il decoro: Sugo di pomodoro

In una casseruola intridete la farina con il burro ( senza farle prendere colore ), poi aggiungete il latte caldo e,

seguitando a mescolare con un cucchiaio di legno, fate cuocere fin quando la crema si stacca dalle pareti del tegame. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo, sgusciate le uova e gli albumi montateli a neve soda, separatamente, appena salati. A parte, mescolate i tuorli insieme ai formaggi grattugiati, profumando con la noce moscata, unite la crema raffreddata, infine gli albumi. Dopo aver imburrato e rivestito di pangrattato gli stampini, versatevi il composto, quindi cuoceteli in forno a 160° a bagnomaria. Servite i budini caldi, appena sfornati, al centro del piatto, dopo aver versato una cucchiaiata di salsa di pomodoro.