BUDINO AL LIMONE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 limoni succosi 300 gr di zucchero 5 uova intere 150 gr di mandorle pelate e tritate

1 bicchierino di grappa Burro per ungere lo stampo Pangrattato per rivestire lo stampo

Fasciate i limoni con una garza, poi metteteli in una casseruola piena d’acqua bollente e lasciateli cuocere.

Ripetete l’operazione due o tre volte, cambiando l’acqua, per eliminare il sentore di amaro. Una volta lessati, sfasciateli, asportate i semi, poi passate tutto al setaccio o al passaverdura. In una ciotola ampia, montate le uova insieme allo zucchero, lavorate pazientemente a lungo, poi unite la purea di limone, infine le mandorle tritate finissime. Profumate con la grappa, quindi versate il composto nello stampo imburrato e rivestito con il pangrattato per poi passarlo al forno a 200°, lasciando cuocere per almeno 30 minuti.

Servitelo tiepido o freddo.