BUDINO DI CASTAGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di castagne 5 tuorli d’uovo 5 albumi montati a neve 180 gr di zucchero

60 gr di cioccolato fondente Burro per ungere lo stampo Panna montata per accompagnare

Dopo aver inciso le castagne, arrostitele in forno, poi sgusciatele, lessatele in acqua bollente, quindi passatele al setaccio. Alla crema di castagne, aggiungete gli albumi montati a neve insieme allo zucchero. A parte, in una casseruola sciogliete il cioccolato con poca acqua, poi unitelo ai tuorli e mescolate, infine unite il composto alle castagne e mescolate ancora. Ora, versate il tutto entro lo stampo imburrato, incoperchiatelo e cucinatelo a bagnomaria per oltre un’ora. Si usa servirlo freddo, accompagnato da panna montata.