BUDINO DI PATATE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

750 gr di patate lessate e pelate 150 gr di latte 80 gr di burro 150 gr di zucchero 6 tuorli d’uovo

6 albumi montati a neve soda 1 bicchierino di grappa Burro per ungere lo stampo Farina per rivestire lo stampo

Alla crema di patate unite il latte, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, poi il burro e lo zucchero, infine i tuorli d’uovo e la grappa, per ultimi gli albumi. Questo composto versatelo entro lo stampo, imburrato e infarinato, incoperchiate e cucinate a bagnomaria per almeno 60 minuti.

Quando il budino è pronto, servitelo freddo.