BUDINO DI PRUGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 uova 50 gr di mandorle pelate e pestate finemente 100 gr di prugne snocciolate 2 bicchieri di vino rosso (Pinot Nero è l’ideale) 40 gr di zucchero

50 gr di pangrattato 80 gr di burro 1 limone, la scorza grattugiata Burro, per ungere lo stampo

Innanzitutto, lessate le prugne in una casseruola, insieme al vino rosso ed allo zucchero. Dopo aver sbattuto leggermente le uova, aggiungete il pesto di mandorle, poi le prugne e il pangrattato inumidito nel vino di cottura, infine il burro e la scorza di limone. Versate il composto nello stampo imburrato, poi cucinate a bagnomaria. Servite freddo.