CANEDERLI ALLA VIENNESE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
8 rosette di pane raffermo 1 cipolla tritata grossolanamente 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato | 2 cucchiai di burro 3 uova Farina, se necessaria Sale |
Scaldate il latte e versatelo sopra il pane, precedentemente tagliato a dadini. Mentre il pane s’ammorbidisce, rosolate la cipolla ed il prezzemolo in una casseruola insieme al burro. Unite il pane e le uova, regolate di sale, aggiungendo la farina, se necessaria, ed impastate, fino ad ottenere un composto omogeneo, da lasciare riposare ed insaporire. I canederli li confezionate con piccole quantità del composto, ondeggiando i palmi delle mani bagnate con acqua fredda. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e serviteli nel brodo caldo. |