CANEDERLI DEI FRATI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di pane raffermo a dadini 1\2 lt di latte 2 uova 2 tuorli 120 gr di speck tritato 100 gr di carne affumicata tritata Burro

1 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e pepe di mulinello Per il condimento: 4-5 cipollotti affettati sottilmente Grana trentino grattugiato Burro fuso

In una ciotola ampia, mettete il pane e versate il latte. Nel frattempo, in una padella soffriggete nel burro la cipolla, lo speck e la carne affumicata. Unite questo composto al pane, aggiungendo le uova e i tuorli, aggiustando di sale e pepe, mescolate ben bene, quindi fatelo a mo’ di salame, avvolgendolo in un canovaccio inumidito, legato con filo di cotone. Ora, lessate il salamotto in acqua bollente salata per circa 45 minuti e poi spegnete il fuoco. Togliete ora l’involucro dall’acqua e lasciatelo intiepidire. Ora sfasciatelo e tagliatelo a fette.

Disponete le fette nei piatti, ricoprite con i cipollotti, spolverizzate con il grana trentino grattugiato, e quindi umettate con il burro fuso e servite.