CANEDERLI DI ALBICOCCA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1\2 kg di patate 125 gr di farina 2 uova 100 gr di burro | 50 gr di pangrattato 8 albicocche Zucchero sale |
Fate bollire le patate, quindi pelatele e passatele con lo schiacciapatate.
Lasciate raffreddare un po’, aggiungete la farina, le uova, una noce di burro
e una presa di sale, quindi impastate. A questo punto, con l’impasto.
Formate un salame che dividete in 8 pezzi lunghi circa
Schiacciate questi pezzi dando una forma quadrata grande abbastanza da poter
contenere un’albicocca senza il nocciolo, e da poter essere chiusi come una palla.
Gettate queste palle (canederli) in acqua bollente salata, sino a quando non vengono a galla.
In una padella a parte sciogliete il burro con il pangrattato.
Gettatevi i canederli facendoli rotolare perché si insaporiscano uniformemente.
Serviteli cosparsi di zucchero.